top of page

Tradition series
ブレードに高炭素鋼を採用し、表層のみ軟質ステンレスのクラッド材とした、昔ながらの鉄・鋼の味わいを受け継ぐ伝統的な包丁シリーズです。芯材が炭素鋼なので、手入れを怠ると刃が錆びてしまいますが、切れ味にアナログな味わいがあり、微妙な素材の感触をつかみやすいのも特長のひとつです。鋼の性質や癖をご存じのプロの方の支持が多い製品群です。(表層に軟質ステンレスを使用しているので防錆性は強化されています。)
土佐一 影 とさいち かげ
日立金属(現プロテリアル社)製炭素鋼の中でも先進的と云われる「青紙スーパー鋼」を心材に採用しています。スタイリッシュな漆黒の表層は鉄ではなくステンレスですので、防錆性に富み、槌目仕上げ、梨地仕上げがお選びいただけます。
土佐一 輝 とさいち かがやき
土佐一影と対を為す姉妹品、青紙スーパー鋼を心材としています。磨き肌、槌目仕上げのみのご用意となっています。表層は鉄ではなくステンレスですので、防錆性に富んでいます。
土佐一 碧 とさいち あお
鉄と鋼のみで作られてきた昔ながらの「土佐一」製品を進化させた和包丁シリーズの一つ。心材にプレミアム素材の青紙スーパー鋼を使用。ステンレスの皮鉄を着せているので、刀身は錆に強くなっています。八角水牛朴ハンドルを標準仕様としています。
土佐一 珀雲 とさいち しらくも
昔ながらの「土佐一」ブランドの鍛冶製品で最も多用されてきた安来鋼白紙2号を芯材に採用、槌目仕上げのブレードです。ユーザーによる再研磨が容易で、炭素鋼製品の入門用シリ-ズとしての最適モデルです。